Il Vitello Tonnato 

Girello Cotto al Rosa con Salsa alla Vecchia Maniera

€ 15

Le Lumache di Paolo Bove

Lumache Brasate, Spuma di Patate alla Brace e Funghi Spugnole

€ 20

Insalata Russa

Verdure del Nostro Orto servite in un Tacos

€ 15

Tartare

Cruda di Lepre, Cren e Uova di Trota

€18

BBQ

Anguilla Porchettata con Salsa Barbeque

€ 19

Frattaglie

Grive di Selvaggina, Zabajone Salato e Kimchi 

€ 16

Pasta all' Uovo Fatta in Casa al Ragù di Salsiccia 

€ 14

I Plin

Scrigno di Ravioli di Capriolo al Forno

€ 16

Risotto

Vialone Nano "De Tacchi" 22 Mesi, Aglio, Olio, Peperoncino e Bottarga di Lago

€ 18

Trota in Pasta

Ravioli di Trota, il suo Fegato e Fondo Bruno di Pesce

€ 18

Tortelli Rossi

Ravioli ripieni di Germano, Barbabietola e Ginepro

€ 18

I Gnocchi

Gnocchi di Ricotta della Val Varaita Affumicata, Aglio Orsino e Kefir

€ 15

Griglia

Carne da Allevamento "Brado" cotta sulle braci

€ 23

Le Nostre Lumache alla Parigina

Bourguignonne con Burro di "Beppino Occelli" e Porri

€ 23

Pesce

Salmerino al Barbeque, Creme Fraiche e Alloro

€ 22

Volatili

Colombaccio, Salsa Jerk e coste

€ 24

Rane

Cosce, Bernese all'Aglio e Crocchetta di Riso

€ 24

Vegetale

Crostatina di Erbe Selvatiche, Uovo in Camicia e Seirass

€ 19

I Formaggi                                                                            a partire da 

 Ruota di Formaggi le Nostre Confetture 

€ 13

"Solo Panna" Cotta al Cucchiaio con Arachidi Salate

€ 9

Bonet della Tradizione

€ 8

Torta a Rose

Lievitato da condividere

€ 14

Lamponi, Cioccolato e Pepe

€ 10

Fior di Panna, Olio EVO e Amaretto

€ 8

I nostri Gelati fatti in Casa