Il Vitello Tonnato 

Girello Cotto al Rosa con Salsa alla Vecchia Maniera

€ 15

Le Lumache di Paolo Bove

Lumache Fritte, Spinacino e Castelmagno d'Alpeggio

€ 19

Carciofo d' Albenga

Cotto sulla Brace, Ricotta di Capra e Limone Fermentato 

€ 14

Tartare

Cruda di Germano, Uovo e Mirtilli  

€18

Brandacujun di Lago

Luccio Perca Mantecato con Bagnetto Verde

€ 16

Pasta all'Uovo Fatta in Casa al Ragù di Salsiccia 

€ 14

Uovo di Parisi in Pasta

Raviolo con Tuorlo Morbido, Seirass ed Erbe Selvatiche

€ 15

Risotto

Vialone Nano "De Tacchi" 22 Mesi, Fondo Bruno, Aglio Nero e Anguilla Affumicata

€ 20

Trota in Pasta

Ravioli di Trota, il suo Fegato e Fondo Bruno di Pesce

€ 18

Lasagnetta Croccante

Ragù di Cervo e Besciamella  

€ 16

I Gyoza

Ravioli al Vapore ripieni di Zucca Hokkaido Senapata

€ 15

Griglia

Carne da allevamento "Brado" cotta sulle braci (secondo disponibilità)

€ 22

Le Nostre Lumache alla Parigina

Bourguignonne con Burro di "Beppino Occelli" e Porri di Cervere

€ 23

Pesce

Tinca Dorata, Cime di Rapa e Bagna Caoda 

€ 20

Selvaggina

Capriolo Salsa Jerk e Coste 

€ 24

Spiedo

Colombaccio, Patate e Olive

€ 19

Vegetale

Insalata di Cotto, Crudo e Conservato del Nostro Orto

€ 16

I Formaggi                                                                            a partire da 

 Ruota di Formaggi le Nostre Confetture 

€ 13

"Solo Panna" Cotta al Cucchiaio con Arachidi Salate

€ 9

Bonet della Tradizione

€ 7

Torta a Rose

Lievitato da condividere

€ 14

Fior di Panna, Olio EVO e Amaretto

€ 8

I nostri Gelati fatti in Casa