Menù
Stagioni, terra, istinto, rispetto. In ogni piatto.
Antipasti
Il Vitello Tonnato
Girello Cotto al Rosa con Salsa alla Vecchia Maniera
€ 15
Le Lumache di Paolo Bove
Lumache Gratinate, Cicoria e Misticanza di Succulente
€ 19
Vegetale
Misto di Cotto, Crudo e Conservato del nostro Orto
€ 17
Tartare
Cruda di Lepre, Uova di Trota e Pino
€ 18
Pesce di Lago in Tempura
Siluro in Tempura, Wasabi e Sottoaceti
€ 17
Primi
Pasta all'Uovo Fatta in Casa con Ragù di Salsiccia
€ 14
Uovo di Parisi in Pasta
Raviolo con Tuorlo Morbido e Coste "Marià"
€ 15
Risotto
Vialone Nano "De Tacchi"22 Mesi, Funghi Porcini, Cacao e Nocciole
€ 20
Spaghetto al Fiume
Pasta Bossolasco, bisque e Crudo di Gambero di Fiume con Limone Fermentato
€ 18
Tagliatella
Integrale con Ragù di Selvaggina e Mirtilli Fermentati
€ 17
Secondi
Cubo alla Griglia
Carne "Brado" cotta sulle Braci (secondo disponibilità)
€ 22
Le Nostre Lumache alla Parigina
Lumache nel Guscio con Burro di "Beppino Occelli" e Porri di Cervere
€ 23
Pesce
Trota Fario alla Griglia con Kefir e Alloro
€ 20
Brace
Fungo Porcino alla Griglia, Fondo Vegetale e Aglio Orsino
€ 18
Spiedo
Petto di Pernice, Peperoni e la sua Coscia Fritta
€ 24
I Formaggi a partire da
Ruota di Formaggi le Nostre Confetture
€ 13
Alcuni dei Nostri Dolci
"Solo Panna" Cotta al Cucchiaio con Arachidi Salate
€ 9
Bonet della Tradizione
€ 7
Fior di Panna, Olio EVO e Amaretto
€ 8
I nostri Gelati fatti in Casa
Il Menù potrebbe subire variazioni