Il Vitello Tonnato 

Girello  Cotto al Rosa con Salsa alla Vecchia Maniera

€ 15

Pesce

Anguilla Porchettata con Salsa Barbeque

€ 19

Le Lumache di Paolo Bove  

Lumache Brasate, Spuma di Patate alla Brace e Funghi Spugnole  

€ 20

Tartare

 Cruda di Cervo, Ricci di Mare e Senape

€18

Spinato d'Albenga

Carciofo Cotto al BBQ con Cremoso al Lardo e Salsa al Prezzemolo

€ 17

Frattaglie

Grive di Selvaggina, Zabajone Salato e Kimchi 

€ 16

Pasta all' Uovo Fatta in Casa al Ragù di Salsiccia 

€ 14

I Plin

Scrigno di Ravioli ai Tre Arrosti di Selvaggina al Forno

€ 16

I Ghyoza 

 Ravioli al Vapore Ripieni di Erbe Amare

€ 15

Il Risotto 

Vialone Nano "De Tacchi"22 Mesi, Zafferano Iraniano e Finanziera di Cortile

€ 18

Trota in Pasta

Ravioli di Trota, il suo Fegato e Fondo Bruno

€ 18

Tortelli Rossi

Ravioli Ripieni di Lepre, Barbabietola e Ginepro 

€ 18

Carne alla Griglia

Cubo di Vacca Piemontese, Agretti e Aioli

€ 22

Fritto

Storione, Wasabi e Acetoselli

€ 22

Volatili

Selvaggina al Barbeque con Contorno

€ 24

Le Nostre Lumache alla Parigina 

Bourguignonne con Burro "Beppino Occelli " e Porri di Cervere  

€ 23

Vegetale

Crostatina d'Asparagi con Tartufo Nero

€ 18

Rane

Cosce, Bernese all'Aglio e Crocchetta di Riso Zizzania

€ 24

I Formaggi                                                                                             a partire da 

 Ruota di formaggi le nostre confetture 

€ 13

"Solo Panna" Cotta al Cucchiaio con Arachidi Salate

€ 9

Bonet

€ 7

I nostri Gelati