Menù

Stagioni, terra, istinto, rispetto. In ogni piatto.

Antipasti 

Il Vitello Tonnato 

Girello Cotto al Rosa con Salsa alla Vecchia Maniera

€ 15

Le Lumache di Paolo Bove

Lumache Gratinate, Cicoria e Misticanza di Succulente

€ 19

Vegetale

Misto di Cotto, Crudo e Conservato del nostro Orto

€ 17

Tartare

Cruda di Lepre, Uova di Trota e Pino

€ 18

Pesce di Lago in Tempura

Siluro in Tempura, Wasabi e Sottoaceti

€ 17

 Primi

I Tajarin 

Pasta all'Uovo Fatta in Casa con Ragù di Salsiccia 

€ 14

Uovo di Parisi in Pasta

Raviolo con Tuorlo Morbido e Coste "Marià" 

€ 15


Risotto

Vialone Nano "De Tacchi"22 Mesi, Funghi Porcini, Cacao e Nocciole 

€ 20

Spaghetto al Fiume

Pasta Bossolasco, bisque e Crudo di Gambero di Fiume con Limone Fermentato

€ 18


Tagliatella

Integrale con Ragù di Selvaggina e Mirtilli Fermentati 

€ 17

Secondi


Cubo alla Griglia

Carne "Brado" cotta sulle Braci (secondo disponibilità)

€ 22

Le Nostre Lumache alla Parigina

Lumache nel Guscio con Burro di "Beppino Occelli" e Porri di Cervere 

€ 23

Pesce

Trota Fario alla Griglia con Kefir e Alloro

€ 20

Brace

Fungo Porcino alla Griglia, Fondo Vegetale e Aglio Orsino

€ 18

Spiedo

Petto di Pernice, Peperoni e la sua Coscia Fritta 

€ 24

I Formaggi                                                                            a partire da 

 Ruota di Formaggi le Nostre Confetture 

€ 13

Alcuni dei Nostri Dolci 


"Solo Panna" Cotta al Cucchiaio con Arachidi Salate

€ 9

Bonet della Tradizione

€ 7

Fior di Panna, Olio EVO e Amaretto

€ 8

I nostri Gelati fatti in Casa

Il Menù potrebbe subire variazioni